ELISA Untuk Keamanan Pangan

Keracunan Pangan

Penyakit yang disebabkan makanan (atau sering disebut keracunanan makanan) adalah semua penyakit yang timbul karena makanan yang terkontaminasi. Penyebab utama keracunan makanan adalah bakteri dan virus berbahaya, parasit, pengawet makanan dan kontaminan lainnya.

Baca juga artikel lainnya mengenai ELISA Kit Untuk Penelitian Kanker di sini

Di Indonesia sendiri, selama tahun 2017 Badan POM telah mencatat 57 berita keracunan pangan yang diperoleh dari media massa dan PHEOC (Pos Kedaruratan Kesehatan Masyarakat atau Public Health Emergency Operating Center) . Sementara di tahun yang sama, sebanyak 53 kejadian luar biasa (KLB) keracunan pangan dilaporkan oleh 34 BB/BPOM di seluruh Indonesia. Laporan tersebut diperoleh dari Dinas Kesehatan Propinsi maupun Kabupaten/Kota di 34 Propinsi.

Gambar 1. Profil Kejadian dan Kasus KLB Keracunan Pangan Tahun 2017

Dilaporkan jumlah orang yang terpapar sebanyak 5293 orang, sedangkan kasus KLB keracunan pangan (case) yang dilaporkan sebanyak 2041 orang sakit dan 3 orang meninggal dunia. Berdasarkan data tersebut diketahui nilai Attack Rate (AR) sebesar 38,56% dan Case Fatality Rate (CFR) sebesar 0,15%. Attack Rate merupakan jumlah kasus pada periode KLB dibagi dengan jumlah yang mengkonsumsi dikalikan 100. Case Fatality Rate merupakan jumlah korban meninggal dibagi jumlah kasus selama periode KLB dikali dengan 100. Ditinjau dari segi etiologi, penyebab KLB Keracunan Pangan dapat dilihat pada Gambar berikut.

 

Gambar 2. Penyebab KLB Keracunan Pangan Tahun 2017

 

Keamanan Pangan

Makanan dapat memindahkan penyakit karena makanan yang disajikan tersebut digunakan oleh bakteri sebagai media tumbuh dan mengeluarkan racun yang berbahaya bagi kesehatan. Keamanan pangan dapat diartikan sebagai makanan yang non-toksik, tidak berbahaya, dengan tetap mengandung nutrisi yang dibutuhkan, dan tidak menyebabkan bahaya pada kesehatan manusia, baik level akut, sub akut atau kronis.  Sekarang ini perhatian terhadap keamanan pangan terus berkembang di seluruh dunia terutama di negara berkembang.

Solusi untuk Keamanan Pangan

Pengujian pangan memiliki peran penting dalam kontrol kualitas selama proses produksi. Tes kit pangan menjadikan pengujian pangan lebih efektif dan efisien.

ELISA merupakan metode deteksi yang dapat mendeteksi secara kualitatif atau quantitative bakteri, parasit, bahan kimia, residu obat atau kontaminan  pangan lainnya. Elabscience® menyediakan bermacam ELISA kit untuk mendeteksi kontaminan pangan secara  quantitative. Kit ELISA Elabscience® ini dapat digunakan untuk pengujian makanan atau pun juga pakan ternak dengan dasar teknologi immunologi. 

Sulfonamides

Nitrofuran

Quinolones

Lean meat powder

Others

Sumber Literatur

• Brosur Elabscience
• Laporan tahunan BPOM 2017 (web version)